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Il metabolismo degi zuccheri

sugars or carbohydrates or carbohydrates are chemicals made up of three main elements: carbon, hydrogen and oxygen. Into the body they serve two distinct functions: first, are mainly used for energy purposes, ie to produce immediate or long distance chemical energy during the process of demolition of their molecules, and secondly the simpler sugars, properly modified aggregate into long chains to form macromolecules, called mucopolysaccharides , which, combined with proteins, are the mucoproteins. The mucoproteins are the main constituents of the so-called ground substance, that is the substance that fills the spaces existing in the connective tissue between a cell and another and between the fibers.
carbohydrates therefore have also a support function in various organs, returning to that effect in the group of substances called plastic that is stablili constituents of living matter. In the feeding
normal carbohydrates are mainly introduced into the body with the foods of plant origin, the only animal food in cui queste sostanze sono presenti in quantità apprezzabile è il latte.
Per essere assorbiti dall'organismo, gli zuccheri devono essere trasformati durante la digestione in monosaccaridi, cioè negli zuccheri semplici che li costituiscono. In pratica, alla fine del processo digestivo, tutti i carboidrati introdotti sono stati trasformati in glucosio, che rappresenta il punto di partenza per le due vie di utilizzazione metabolica dei carboidrati: quella a scopo energetico e quella a scopo plastico.
Allo scopo di ricavare energia, le cellule degli organismi viventi degradano il glucosio fino a dare anidride carbonica e acqua. Esse utilizzano il loro combustibile di elezione,il glucosio, ricevendolo dal sangue arterioso, e hanno inoltre la possibilità di mantenerne una certa quantità come combustibile di riserva, condensato sotto forma di granuli di glicogeno. Qualora il tessuto abbia bisogno di bruciare glucosio, il glicogeno viene scisso e libera grandi quantità del composto richiesto.